别名:金花菜

营养成份:苜惹含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β -甲基葡萄糖甙、蛋白质、糖:等。南苜曹含胡萝卜素。

食用方法:

1.将苜蓿拣去老梗落叶清洗好之后后，用旺火轻油炒食味极香嫩。
2.南京菜馆有生煸草头产生，是摘除茎梗，彻底用苜蓿叶炒成的，因而特意鮮嫩，原价稍昂。
3.苜蓿冷吃，别有风味小吃，草头的汁液，比两种水果更凉快美味可口。

苜蓿的嫩叶，是爱们非常理想的瓜果菜类，而且富有养分，在碧绿瓜果菜类中，它的维他命K的的占比最底，特备是维他命A的占比和胡茄子差别极微，维他命C左右白茄子二三到五倍左右，这样的养分化学成分都左右小油菜。

凉食首蓿:东北地区，如安徽各县市区，于阳历二月中询摘其叶茎的前中国三四节，温水清洗阴道净后，温开水焯熟，再入温水水浸泡十余min以增其鲜，其后可双手轻搓剔除大部分汁液。备小惹花、姜丝，热油浇事后加精盐、凉伴醋及蒜泥等调料品品，匀整入味后既宜吃用。味香浓，爽口清牌，是普通家庭小餐桌上特别好的一条零食儿，常做下酒亦出其佳效。
 4.苜蓿水饺。天津东北部我们群众有秋季采收苜蓿嫩尖
 做水饺尝鲜的风土民情。说辞有以下:历年4 -的5月直蓿叶嫩牙鲜的时候将其采栽回家图片，洗下来后先用沸水更快焯一边取出，就用凉水淘洗-遍，将含水率挤尽后，与预先打算好的新鲜猪肉、羊肉馅、植物油、盐，葱、姜末等拌
匀调变自行性格特点的喜欢的，那么用擀好的面皮包裹成馄饨,焯水煮烂后，沾有蒜醋汁食品，其味爽口。在全疆，苜蓿馄饨不谏为了南北区县各图腾崇拜众多见的性格特点的秋冬季各种美食之
 吃一些小心:苜蓿因属渗利之品，故后易久食多食。.小红点性狼疮的患有者，要减少吃一些苜蓿芽。有很多可能会关于节痛、光特别敏感的发生反应，一般已停吃一些后，能够复位。