别名:扎蓬棵，刺蓬、蓬子菜

营养成份:每100克猪毛菜嫩茎叶含蛋白质2.8毫克，脂肪0.: 3毫克，碳水有机物4克，钙408毫克，磷34毫克，铁8.3毫克，胡罗卜素175克，维他命B10.26毫克，维他命图15猪毛菜B20.28毫克，烟酸0.7毫克，维他命c86毫克，并且人体人体所需要的进样器设计元素。其硒的含铁很高，为应该食品加工的20倍。全草含带黄酮、留醇、生物体碱、糖元等好几种化学成分。

食用方法：

使用区域为襲科猪毛菜属蕨类植物碱蓬(猪毛菜)的嫩根茎。5- 6月间采幼株及嫩根茎，开水焯后，白水泡过3次，凉调、炒食、和面蒸食。常见的以猪毛菜为原石生产的菜点还有食调帮助介绍书下述:

1、凉调猪毛菜:
鲜猪毛菜300克，葱花20克，蒜泥、姜泥20克，精盐、生抽、芝麻油、香醋、味精、加料酒各恰当。将猪毛菜去杂洗除，放宽水锅内焯透，捞起来用温水淘凉，挤干土壤含水量放盆内，注入酸辣汁，调拌平滑，盛盘使用。优势特点:芳香、肉嫩、阴凉、酸辣鲜美。功较:利口、清热解毒。
2、猪毛菜烧肉:
干猪毛菜50克，冻牛肉100克，精盐、味精、生抽、葱花、姜末各少量。将干猪毛菜用温开水泡发，去杂用水洗去苦味;冻牛肉清洗干净组织切片。锅烧热放冻牛肉编炒至水干，加如生抽，葱花、姜末烧至肉熟，放置干猪毛菜、精盐和少量水，烧至肉入味，点入味精，入锅即成。好处:补阴健中，适用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、气血两虚、疲乏无力的补养。
3、姜末炝猪毛菜:
姜末10克，猪毛菜300克，酱油醋醋、米醋、精盐、味精、大红袍花椒苗粒、麻油各适度。将猪毛菜择洗干净彻底，入开水焯透，捞起，控干湿气放盆内，参加姜末、酱油醋醋、米醋、精盐、味精调好的汁。炒勺防火上，参加麻油，油:热时复制到大红袍花椒苗粒，炸黄，捞起，将油装菜内翻拌，出勺，装盘即成。特别:脆口果香，酸香爽口，别具风味小吃。攻效:降火。
4、猪毛菜豆制品汤

鲜教猪毛菜200克，水水老豆腐一样100克，熟肉类片、葱丝、姜切片、精盐、酸菜鱼火锅、水含面粉、芝麻油各适当。将猪毛菜择洗净，入滚水焯透，放生水中泡过1时间，捞起来，挤干含水率:水水老豆腐一样用刀切割成薄片。沙锅置旺火上，加酸菜鱼火锅、精盐、葱丝、姜切片、熟肉类片、水水老豆腐一样烧炖10半个小时之间，复制到猪毛菜，汤沸后加水含面粉勾芡，淋上芝麻油，放入汤碗。特性:菜嫩水水老豆腐一样香，汁水浓稠，味鲜咸。功郊:润肺清热去火。

5、浴霸拌猪毛菜:
滑嫩猪毛菜200克，水发豆腐皮100克，芝麻油、海鲜酱油、精盐、味精、米醋、蒜末、姜末各适量的。将猪毛菜择洗乾净，用热水焯至断生，在用凉开水加热，捞起挤干补充，割成段，放盆内。将发好的等肉类和挤去补充，割成3CM长的段，再顺刀割成丝，都放在菜上。将作料加入到并搅匀更加均匀，置入盘里如要吃了。优点和缺点:浓香滑嫩。功用:利口、清热利湿。
6、猪肝炒猪毛菜:
香嫩猪毛菜200克，猪肝150克，绿色草木油25毫升，精盐、味精、辣酱、米酒、葱丝、姜末、绵绵白糖、水玉米定粉、米醋、菜油各只要不过量。将猪毛菜择洗不脏，盐水侵泡二遍，沥干切段。将猪肝剔去筋，洗掉，用刀切割成3里米长、1.5里米宽的薄片，放进去碗中，只用清水玉米定粉浆匀，将辣酱、米酒、精盐、味精、绵绵白糖、水玉米定粉、葱丝、姜末、米醋兑成芡汁。铁锅置火上，放进去绿色草木油，油四五成热时，支出浆好的猪肝片，过油，用勺滑散，避免使其胶结，滑好后导入漏勺控净油。锅回火上，导入余油，油热后下猪毛菜煸炒几次，入驻极少量盐水，放进去过油的猪肝，导入芡汁，炒制几次，淋上菜油，入锅装盘可以了进食。亮点:醇香发亮，滑嫩爽口。效果:补肝清肝明目、生血、降血压高。
7、猪毛菜肉丝汤:
软嫩猪毛菜150克，牛肉、鸡肉和羊肉等100克，高汤或水1000毫升，猪油、芥末、麻油、精盐、味精、葱丝、姜末、白胡椒粉各适当。将猪毛菜择洗很脏，用水焯一番，就用清水过凉，捞出来控干水份预留;牛肉、鸡肉和羊肉等清洗好之后，撕成细条。汤锅置火上，倒进猪油，油热后下入葱丝、姜末炝锅，立马倒进肉丝編炒，烹入芥末，爆锅几下，倒进高
汤或热开水，开锅后倒入猪毛菜，开2~ 三分钟后倒入精盐，味精、五香粉，淋上麻油，起锅盛于汤碗中就可以吃。优缺点:鮮香微辣。营养价值:爽口通窍。