别名:地菜、香荠、护生草

营养成份:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素、尼克酸、现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

食用方法：

荠荠菜可炒食、凉伴、作菜馅、菜羹，享用做法繁多，特色特定。

1.荠荠菜豆付汤
工业原料:嫩香干200克，荠莽菜100克，胡箩卜25克，水发杏鲍菇主要弄成小丁。
制法:嫩香干，熟春笋，水面条，水发香茹分別撕成小丁。荠荠菜去杂，洗掉，撕成细末。胡白菜洗掉，入滚水锅中焯熟，盛出晾凉，切小丁。炒菜锅火气大，加油加油烧至五成热，加进素骨汤，香干丁，香茹丁，胡白菜，笋丁，面条，荠荠菜末，精盐，老姜末，烧沸后加进味精，用湿面粉勾稀芡，淋上麻油，起锅置入汤碗即成。

优点:白绿相映，滑嫩味美，补虚益气，健脑开发智力，清火降血压。

2.荠荠菜一个鸡蛋汤
辅料:丰富荠荠菜240克，卵4个，精盐，味精，树木油各合适量。.
制法:剥好荠荠菜去杂洗掉，割成段，装进盘内，将鹅蛋黄输进碗内，用木棍紧贴着7个朝向翻拌。锅上旺火，放水盖公章烧沸，放进去草本植物油，之后放进去荠荠菜，再烧沸，导入鹅蛋黄稍煮短暂，参与精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

优点:色艳味鲜，补心助睡眠，益气养血止血，清热解毒降血压。

3.荠荠菜荸荠汤

原材:荠荠菜100克，荸荠100克，水发蘑菇50克，作物油、湿小麦淀粉、麻油、精盐、味精各恰当。
制法:荠荠菜避开老，枯黄片，温水清洗后，取刀碎成末。荸荠切皮和蘑菇一.起倒出温水里清洗后，各用刀切割成了小丁状。铁锅上旺火，放油烧热，倒进去菜丁煸炒后，注射到掺入温水，烧开，然，倒进去荠荠菜末，再煮1五半个小时，倒出精盐，味精、麻油调料、以掺入定粉勾芡即成。

共同点:鲜美鲜美，清肺热减压。

4.荠荠菜蜜枣汤

工业原料:荠荠菜50克，蜜枣50克。
制法:荠荠菜去杂清洗干净，，蜜枣清洗干净，。煮锅火大，将荠荠菜和蜜枣倒入锅内，装入一定量温开水，旺火烧沸，转化成中小火煮2H即成。
显著特点:芳香清甜，益气止血。荠荠菜大大头鱼汤
面的做法:荠荠菜鲜品为佳，洗下来。有眼疾晕乎乎加螺蛳、红糖姜茶，无眼疾者，荠荠菜、排骨汤煮汤即成。
5.荠荠菜炒蛋制品

 方法:将荠荠菜切好成末，与生鸡蛋-起放锅里炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，脆爽芳香，吃时用刀平均分配数块。

6.荞荠菜凉伴
说辞:将荠荠菜在温开水锅中煮好后后面,碾碎了和豆制品干拌着吃
若果你是拌凉菜，那我要在滚水里焯一.下。那么和豆付干丁可能熟绿豆、黄豆同食，召唤加点盐、菜子油可能小米椒油绞拌平滑。
7.荠荠菜水饺
粉的做法:荠荠菜择除老叶及根，清洗干净，后置入加有极少量盐巴的沸水内汆烫，盛出后立即入热水浸水，狗肉馅再剁细，拌入因此酱料料后，置入加了油的热锅中编炒至八分熟，沥干湿气的荠荠菜捣碎，置入晾凉的肉馅中翻拌，假如芝麻油，馄钝皮做到后包入适度的馅儿并捏好样式形态，水开后下馄钝，煮至浮起时，总是开水俩次可以了盛出药用。
入菜需要注意:葬荠菜性寒，孩子的脾胃脾虚湿盛的人不可以多吃。